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野菜饺:寄托浓烈的乡愁
2020-03-26 07:00:57   来源:宁夏日报

    三月,龙8国际线上开户:唯春光与野菜不可辜负。无论世事如何变迁,不变的家乡味道,总能被食物记忆和传递。

    傍晚时分,永宁县望洪镇东和村,琴婶家的院落开始热闹起来,以食物为遗传密码,小院区别于其他任何地方。在琴婶的美食生活中,除了一日三餐,野菜上市的季节,又多了几分新期待。

    食物,最能寄托城里人最原始的乡愁,儿女们相拥而至,静待主角惊艳亮相。饺子,自古以来即为“天下通食”,琴婶拿手的野菜饺匠心独具,对于她来说,厨房里的秘密更多的和青春、情感、记忆联系在一起。

    虽然野菜最佳的采摘季只有一个多月,但进入琴婶的食谱已有50多年。一家人世代居住在黄河岸边,随着气温回升,各类野菜开始发芽,是最为鲜嫩的时刻。黄河水孕育这里的一草一木,琴婶的菜篮里满是希望,她深知美食的秘密就在于春天的第一口清鲜。

    和好面团,盖上盖子醒十分钟,这是最佳的时间节点。野菜洗净焯水,过凉水后,挤干水分成团切碎。羊肉切碎成肉末,大葱洗净切碎,加入野菜中拌匀调味。煮饺子的汤料至关重要,制作汤料时,热锅下油,依次放入生姜、大蒜、麻椒、辣椒,每一样都需一定比例配比,虽然用料不多,但个个能量巨大,在琴婶心里都是味觉神物。再加入高汤煮沸熬制2小时,这是汤料进化的路标,指引着它们通向完美风味的终点。

    2小时后,汤料的异香,在琴婶家的小院里共同形成立体的感受。手工包好的野菜饺以主角身份登场,迅速下锅,以保持面食的劲道,等到完全浮起,这是最佳味觉的呈现,更是一种变化和神秘。

    一家人围着热气腾腾的饺子,品味着母亲的辛苦,共同体验时光流逝。温暖、祥和的气氛烘托着家园意识,亲情的感召力和食物的诱惑力丰满了团聚的意义,吃下去的不仅仅是美味,更重要的是享受亲情和母爱。 (寒池)

【编辑】:李瑶
【责任编辑】:杨丽
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